Temporada Verde, S.A. de C.V.








Saliendo de lo tradicional con un toque de sabor...


A continuación compartimos algunas de las recetas que se pueden preparar con nuestros productos. 

¿Gustas comentar, enriquecer o aportar alguna receta? escríbenos y con gusto la publicaremos en nuestro sitio....


PESTO DE NUEZ ½ taza de hojas de albahaca
½ taza nuez
½ taza de parmesano rallado
5 dientes de ajo
½ taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Poner la albahaca, la nuez, el parmesano y el ajo (ya troceado) en el procesador. Añadir sal y pimienta. Batir unos minutos, añadir el aceite lentamente hasta formar una pasta homogénea. Puede usarse sobre pastas o guarniciones.


PESTO PROVENZAL

20 gr. de albahaca morada
10 gr. de perejil
2 dientes de ajo
1 cucharada de alcaparras
2 filetes de anchoas
1 cucharada de vinagre
8 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto


Se muele todo en el procesador.
Puede utilizarse sobre una ensalada de papa, pastas y mariscos.



DIP DE CEBOLLÍN

4 cucharadas de cebollín picado
4  papas grandes
¼ de crema
4 cucharadas queso manchego rallado
1 cucharada jugo maggy
Sal y pimienta al gusto
Forre  las papas con papel aluminio, con todo y cáscara, y horneé hasta que estén cocidas. Aparte se revuelven los demás ingredientes. Servir las papas calientes adornadas con el dip.

SALMÓN CON SALSA DE ENELDO
½ cda. de eneldo
4 filetes de salmón
¼  de crema ácida
1 cda. de mayonesa
1 queso  crema chico
Sal de grano y pimienta al gusto.

​Licuar la crema, la mayonesa y el queso. Verterla en un tazón, y sazonarla con eneldo y sal. Sazonar el salmón con sal y pimienta. Calentar la plancha y asar el salmón evitando la sobrecocción. Servir  el salmón bañado con la salsa, sobre una cama de lechugas variadas.
SALSA TÁRTARA
1 cda. de estragón
1 cda.  de cebollín
1 cda. perejil
25 grs. alcaparras
25 grs. pepinillos en vinagre
2 yemas de huevo
1 cda. de mostaza
1 vaso de aceite
Jugo de 2 limones
​Sal y pimienta al gusto

Batir las yemas de los huevos duros con tenedor, agregando el aceite poco a poco, hasta que tenga consistencia.  Añadir la mostaza, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Finalmente agregar  las alcaparras, los pepinillos, el cebollín y el perejil finamente picados, y revolver hasta que la salsa sea homogénea. Puede servirse con  pescado empanizado.


ENSALADA GRIEGA
orégano fresco al gusto
1 pepino
½ cebolla morada
2 jitomates
16 aceitunas negras
¼  de taza de vinagre blanco
3 cucharadas de vinagre balsámico
5  cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cubitos de queso feta
​sal y pimienta al gusto


Parta el pepino (sin semilla)y el jitomate en cuadros, y  la cebolla en medias lunas. Aparte mezcle  el aceite de oliva con el vinagre balsámico. Sazonar con sal, orégano fresco y pimienta. Colocar  el pepino, el jitomate, la cebolla, el queso feta y las aceitunas en un platón, y bañar con el aderezo.


SOPA DE PEPINO Y MENTA
1/2 tazas de yogurt natural
1/2 taza de crema agria
1/3 taza de hojas de menta, además de unas ramitas extra para adornar
1/4 taza de perejil
3 cebollitas picadas
2 pepinos pelados, sin semillas y picados
1 diente de ajo, picado en trozos grandes
Sal y pimienta blanca al gusto


Licuar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla suave.
Cubra y refrigere durante al menos dos horas. Sirva  en platos hondos adornando con una rebanada de queso de cabra y  unas hojas  de menta.


​BROCHETAS DE CORDERO

6 ramas de romero fresco
1 cebolla morada
400 grs. de carne de cordero
1 taza de uvas verdes


Cortar la carne y la cebolla en dados.  Tomar una rama de romero de tallo largo, quitar las hojas dejando sólo las de un extremo, pinchar en la rama un dado de carne, una de cebolla, una uva, así hasta terminar la brocheta. Marinar las brochetas con lo siguiente:

½ taza aceite de olivo, 1 cdita. de tomillo, 1 cdita.  de romero picado y ¼ taza jugo de limón.
Sellar las brochetas en una parrilla.
SALSA DE SALVIA AL PARMESANO: 2 cucharadas de mantequilla 
1 puñado de hojas de salvia fresca
250  ml. de caldo de pollo
150 grs. de requesón
80 grs. de queso parmesano


Calentar la mantequilla en un cazo y saltear  la salvia picada. Agregar el caldo y los quesos, y remover bien hasta que se homogenise la salsa.
Excelente para bañar una pasta.


SALSA CHIMICHURRI
1 cda. de tomillo fresco
1 manojo  de perejil
4 cebollitas de cambray
5 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de vino
sal y pimienta al gusto
chile de árbol (opcional)

​Se pica finamente el ajo, las cebollitas y se tritura el chile de árbol. Se colocan en un tazón junto con el  aceite de oliva y el vinagre de vino. Se agregan el perejil y el tomillo bien picados. Se sazona con sal y pimienta, y se deja reposar al menos 2 horas. Se usa para acompañar cortes de carne.

CARPACCIO DE PORTOBELLO
200 grs. de arúgula
4 portobello baby
1 limón
1/4 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cda. de mostaza
1 pizca de orégano
sal y pimienta al gusto
láminas de queso parmesano

​ Desinfectar y rebanar muy fino el portobello y montar en 4 platos de ensalada. Machacar el diente de ajo,  agregar el aceite, el orégano, el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta. Colocar la arúgula sobre el portobello, luego las láminas de parmesano y aderezar con la vinagreta.


ARROZ FRITO A LAS HIERBAS
1cda. de mejorana fresca picada
1 1/2 taza de arroz  
3 cdas de aceite oliva
3 cdas. de ajo picado
3 cdas. cebolla de cambray picadas
3 cdas. de cilantro picado
2 cdas. de tomillo
2 cdas. de perejil picado
3 cdas. de albahaca picada .
Sal y pimienta al gusto

Cocer el arroz en la olla express, reservar a que enfríe. Calentar en una sartén grande el aceite de oliva y sofreir el ajo.  Añadir el arroz, sal y pimienta y freír durante 2 minutos a fuego fuerte, añadir la cebolla y todas las hierbas y freír durante 3 minutos. Colocar en una bandeja y servir caliente.